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Evaluación de menús escolares 2009-2010

Evaluación de menús escolares, realizada por una dietista del Hospital de Cruces:

  • Distribución de principios inmediatos en los menús: hidratos de carbono 46%, proteínas 21%, lípidos 33%.  RECOMENDACIONES: hidratos de carbono: 50-55%, proteínas: 12-15%, lípidos: 30-35%. (Exceso de proteínas, y defecto de hidratos de carbono).
  • Oferta semanal por grupos de alimentos (veces/ semana): Primer plato: patatas 0,25; verdura 1,5; arroz/ pasta 2; legumbre 1,25. Segundo plato: carne 2,75; pescado 1,5; huevo 0,5; precocinados/ fritos 0,25. Guarnición: lechuga 1,75; otros vegetales 1,25; patatas fritas 0; salsas 1. Postre: fruta 3; lácteos 2.

(tabla. Oferta semanal –menú mensual- por grupos de alimentos y comparación con las recomendaciones)

ALIMENTO Frecuencia semanal Recomendación*
VERDURA 1,5 veces (1º plato)3 veces (guarnición) 5 veces/ semana
LEGUMBREPASTA-ARROZ

PATATAS

3,5 veces (1º plato)0 veces (guarnición)  5 veces/ semana
CARNE 2,75 veces 1,7 veces/ semana
PESCADO 1,5 veces 1,8 veces/ semana
HUEVO 0,5 veces 1,5 veces/ semana
PRECOCINADOS 0,25 veces No se contempla
FRUTA 3 veces 4-5 veces/ semana
YOGUR 1,25 vez 0-1
OTRO LACTEO 0,75 vez No se contempla

RECOMENDACIONES: Guía de comedores escolares. PERSEO

 

Discrepancias entre menú teórico y menú real:

03/04/09 la guarnición es lechuga, a los niños de infantil no les ponen y a los mayores les dejan elegir, se les sirve a un 54%

04/05/09 la guarnición son pimientos rojos, el 97% no la toma

 

INGESTA DIETÉTICA POR PARTE DE LOS NIÑOS:

 

 ALIMENTO INGESTA > ¾ PARTES DE LA RACION
LEGUMBRE 98% 
VERDURA 97%
PASTA-ARROZ 96%
PATATAS
CARNE 92%
PESCADO 92%
HUEVO
PRECOCINADOS FRITOS
LECHUGA 15%
OTRA GUARNICION VEGETAL 3%
PATATAS FRITAS
SALSAS
PAN 58%
FRUTA 99%
LACTEOS 100%

 (-) no fue evaluable.

 

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